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Pajarete
Ficha técnica
- Tipo de vino
- Pajarete
- Bodega
- Dimobe
- País
- España
- Denominación de origen
- Málaga
- Variedades de uva empleadas
- Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez
- Envase
- 0,75 L
Referencias específicas
Elaboración:
Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría, procedente de los viñedos de la Axarquía, donde destaca la pizarra que se muestra en las inclinadas pendientes y las abruptas colinas; y la Pedro Ximénez, de la zona de los Montes de Málaga, territorio caracterizado por una orografía complicada, con grandes pendientes en las que encontramos suelos pizarrosos y muy erosionados, además de poco profundos.
Crianza y envejecimiento:
La crianza de este vino se lleva a cabo de forma oxidativa mediante el envejecimiento en botas centenarias de roble americano por el sistema de criaderas y soleras. Tiene un envejecimiento medio de 6 años.
Características analíticas:
15 % vol. Azúcar residual 140 gr/l.
Características organolépticas:
Color caoba y brillante con ribetes dorados. Potente en nariz, complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura. La boca es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados.
Consumo:
Servir a una temperatura entre 10 y 12 ºC.
Pajarete galardonado con:
- Guía Peñín: 91 puntos 2023
- Medalla de Oro: Akatavino 2021
- Medalla de Oro: Premios Vinduero 2021
- Medalla de Oro: Premios Mezquita 2021
- Guía Peñín: 90 puntos, 2021
- Guía Peñín: 91 puntos, 2019
- Medalla de Oro: Premios Mezquita 2018
- Medalla de Plata: Premios Zarcillo 2018
- Medalla de Oro: Premios Mezquita 2017
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